HEMM XI PRESERVATVI TA’ IKEL NATURALI?
Iva, hemm ħafna preservattivi naturali tal-ikel li ilhom jintużaw għal sekli sħaħ biex iżommu l-ikel frisk.
Wieħed mill-preservattivi naturali l-aktar popolari huwa l-melħ. Il-melħ ilu jintuża għal eluf ta’ snin biex jippreserva l-ikel billi tnixxef l-umdità li l-batterji u l-mikrobi jeħtieġu biex jikbru. Il-melħ ħafna drabi jintuża biex jippreserva l-ħut, il-laħam u l-ħxejjex.
Preservattiv naturali komuni ieħor huwa l-ħall. Il-ħall, li huwa magħmul minn frott jew ħbub iffermentat, għandu proprjetajiet antibatteriċi naturali li jistgħu jgħinu biex jippreservaw l-ikel. Huwa spiss użat fil-pickling, metodu ta 'preservazzjoni ta' frott u ħxejjex f'soluzzjoni ta 'ħall.
L-għasel huwa wkoll preservattiv naturali, minħabba l-aċidità tiegħu u l-kontenut baxx ta 'umdità. Ilu jintuża għal sekli sħaħ biex jippreserva l-frott u anke l-laħam. Għasel jista 'jintuża wkoll biex jinibixxi t-tkabbir ta' moffa u fungi.
Preservattiv naturali ieħor huwa l-aċidu ċitriku, li jinstab b'mod naturali fil-frott taċ-ċitru bħal lumi u lajm. Ħafna drabi tintuża biex tippreserva frott, ħaxix u oġġetti fil-laned.
Fl-aħħarnett, ħxejjex aromatiċi u ħwawar jistgħu wkoll jaġixxu bħala preservattivi naturali. Il-ħabaq, l-oriġnu, is-sagħtar, il-klin u l-kannella huma biss ftit eżempji ta’ ħwawar u ħwawar li ntwera li għandhom proprjetajiet antimikrobiċi u antiossidanti.
Bħala konklużjoni, il-preservattivi naturali tal-ikel naraw, u ħafna drabi huma aktar sikuri u aktar b'saħħithom minn preservattivi artifiċjali. Allura tibżax tesperimenta bil-ħafna ħwawar, ħwawar, u ingredjenti naturali biex iżżomm l-ikel tiegħek frisk u Delicious.
Il-preservattivi huma addittiv importanti tal-ikel li jistgħu jipprevjenu t-taħsir u d-deterjorazzjoni tal-ikel, jiżguraw il-kwalità tal-ikel u jtawlu l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ikel. Peress li l-preservattivi naturali huma derivati minn riżorsi naturali u għandhom proprjetajiet preservattivi sikuri, ħodor u effiċjenti, huma użati aktar fl-ikel minn preservattivi sintetizzati kimikament, u l-importanza tal-preservattivi naturali qed tiżdied ukoll.
Sors u applikazzjoni ta 'preservattivi naturali
Il-preservattivi naturali tal-ikel għandhom il-vantaġġi ta 'proprjetajiet antibatteriċi qawwija, sigurtà għolja, u stabbiltà termali tajba. Skont is-sorsi tagħhom, jistgħu jinqasmu fi preservattivi tal-pjanti, preservattivi tal-annimali u preservattivi mikrobiċi. Minħabba s-sorsi differenti ta 'diversi preservattivi naturali, il-kompożizzjoni u l-karatteristiċi strutturali tagħhom huma differenti, u l-applikazzjonijiet tagħhom fl-ikel huma wkoll differenti. It-tliet tipi ta 'preservattivi naturali ta' l-ikel li ġejjin se jiġu introdotti rispettivament.
Preservattivi tal-pjanti
Il-preservattivi tal-pjanti huma l-aktar derivati minn estratti tal-pjanti, bħal ċerti ħxejjex u ħwawar naturali u żjut essenzjali tal-pjanti. Minħabba t-togħma unika tagħhom u l-effetti preservattivi batterjostatiċi, estratti tal-pjanti u żjut essenzjali tal-pjanti ilhom jintużaw bħala preservattivi tal-ikel, ħwawar u preparazzjonijiet mediċi.
Preservattivi tal-annimali
Il-preservattivi tal-annimali jirreferu għal sustanzi bijoloġikament attivi b'effett antisettiku li huma estratti artifiċjalment minn xi annimali jew il-metaboliti tagħhom. Huma kklassifikati skond il-funzjonijiet tagħhom: enzimi antimikrobiċi, peptidi antimikrobiċi u peptidi anti-ossidanti, eċċ.
Preservattivi għall-mikro-organiżmi u l-metaboliti tagħhom
Ħafna komposti prodotti minn batterji jipprevjenu t-tkabbir ta 'batterji ta' taħsir jew mikro-organiżmi patoġeniċi fl-ikel. Mikro-organiżmi ta 'grad ta' l-ikel jistgħu jiffurmaw numru kbir ta 'sustanzi biex jinibixxu t-tkabbir ta' mikro-organiżmi oħra, sabiex jinkiseb il-bilanċ naturali ta 'l-ekosistema mikrobjali.
Il-batterji tal-aċidu lattiku (LAB) fil-mikro-organiżmi għandhom il-kapaċità li jinibixxu t-tkabbir tal-mikro-organiżmi u huma meqjusa bħala razez kandidati tajbin. Fil-produzzjoni ta 'ikel iffermentat, batterji tal-aċidu lattiku jintużaw biex itejbu t-togħma, it-togħma u n-nisġa tal-ikel u biex jipprevjenu t-tkabbir ta' mikro-organiżmi patoġeniċi, u LAB ma jagħmilx ħsara meta jittiekel. Il-komponenti antibatteriċi tal-LAB jinkludu prinċipalment batterjoċin, aċidu organiku, perossidu tal-idroġenu, dijossidu tal-karbonju u diacetyl; fosthom, batterjoċin huwa preservattiv naturali jew preservattiv bijoloġiku sintetizzat minn LAB u razez oħra, u huwa effettiv kontra Staphylococcus aureus, patoġeni mononukleari li jinġarru mill-ikel bħal Listeria prolifera u Clostridium botulinum għandhom effetti batteriċidali jew batterjostatiċi tajbin, u għandhom ukoll attività antibatterika tajba kontra Gram -batterji pożittivi. Bacteriocin għandu attività antibatterika aħjar f'valuri ta 'pH aktar baxxi. qawwija.
Barra minn hekk, il-batterjoċini jistgħu jintużaw flimkien ma 'komposti antibatteriċi oħra biex itejbu l-inattivazzjoni tal-batterja. Bacteriocins jistgħu jintużaw f'ippakkjar bijoattiv. F'dawn l-aħħar snin, ir-riċerkaturi ffukaw fuq iż-żieda ta 'batterjoċini mal-films tal-ippakkjar tal-ikel biex jikkontrollaw it-tkabbir tal-patoġeni tal-ikel. Films tal-ippakkjar antibatteriċi jipprevjenu t-tkabbir ta 'mikro-organiżmi fuq l-uċuħ tal-ikel billi jikkuntattjaw materjali tal-ippakkjar ma' uċuħ tal-ikel.
L-ikel huwa sors importanti ta 'nutrijenti u enerġija li n-nies jassorbu mid-dinja ta' barra, u s-sigurtà u l-iġjene tiegħu huma partikolarment importanti, u l-preservattivi jistgħu jipprevjenu t-taħsir tal-ikel u jtawlu l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ikel. Għalhekk, il-preservattivi tal-ikel huma estremament importanti fil-preservazzjoni u l-ħażna tal-ikel. effett. Meta mqabbla ma 'preservattivi sintetizzati kimikament, li għandhom żvantaġġi bħal effetti sekondarji kbar u karċinoġeniċità, preservattivi naturali mhumiex biss mhux tossiċi u ma jagħmlux ħsara, iżda wkoll itawlu l-ħajja fuq l-ixkaffa ta' l-ikel, u huma ta 'benefiċċju għas-saħħa tal-bniedem; m'hemm l-ebda dubju li minbarra l-ħxejjex naturali eżistenti, l-annimali jew Minbarra l-addittivi mikrobiċi, għad iridu jiġu skoperti aktar preservattivi naturali ġodda tal-ikel.