Klassifikazzjoni Ta 'Antiossidanti

1. L-antiossidanti jistgħu jinqasmu f'antiossidanti sintetiċi (bħal BHA, BHT, PG, eċċ.) u antiossidanti naturali (bħal polifenoli tat-te, aċidu fitiku, eċċ.) Skont is-sorsi tagħhom.
2. L-antiossidanti jistgħu jinqasmu fi tliet kategoriji skont is-solubilità tagħhom: solubilità taż-żejt, solubbiltà fl-ilma u kompatibilità. L-antiossidanti li jinħallu fiż-żejt jinkludu BHA, BHT, eċċ.; antiossidanti li jinħallu fl-ilma jinkludu aċidu askorbiku, polifenoli tat-te, eċċ.; antiossidanti kompatibbli jinkludu ascorbyl palmitate, eċċ.
3. L-antiossidanti jistgħu jinqasmu f'assorbenti radikali ħielsa, aġenti kelanti tal-jone tal-metall, kenniesi tal-ossiġnu, aġenti li jiddekomponu perossidu, antiossidanti tal-enzimi, assorbenti ultravjola jew quenchers tal-ossiġnu singlet skont il-mod ta 'azzjoni.
L-antiossidanti komunement użati jinkludu polifenoli tat-te (TP), tocopherols, flavonoids, butylated hydroxyanisole (BHA), butylated hydroxytoluene (BHT), tert-butylhydroquinone (TBHQ), eċċ.