Maltitol huwa tip ta 'alkoħol taz-zokkor li huwa komunement użat bħala sostitut taz-zokkor f'diversi ikel. Huwa ħlewwa b'kaloriji baxxi li huwa derivat minn ġulepp tal-qamħ u għandu ħlewwa simili għaz-zokkor. Maltitol huwa spiss użat fil-ħelu mingħajr zokkor, prodotti moħmija, u ġelat bħala mod biex jitnaqqas il-kontenut ta 'kaloriji mingħajr ma tiġi sagrifikata l-ħlewwa tal-prodott.
Wieħed mill-benefiċċji tal-maltitol huwa li jista 'jgħin lin-nies li qed jaraw it-teħid taz-zokkor tagħhom biex igawdu varjetà usa' ta 'ikel mingħajr ma jikkompromettu l-għanijiet tas-saħħa tagħhom. Il-Maltitol għandu wkoll indiċi gliċemiku baxx, li jfisser li għandu impatt minimu fuq il-livelli taz-zokkor fid-demm, li jagħmilha għażla tajba għal individwi bid-dijabete.
Minbarra li huwa sostitut taz-zokkor, il-maltitol jipprovdi wkoll varjetà ta 'benefiċċji oħra fil-prodotti tal-ikel. Jaġixxi bħala aġent tal-bulking, li jipprovdi tessut u sensazzjoni tal-ħalq simili għaz-zokkor. Il-Maltitol jista’ wkoll iżid il-ħajja fuq l-ixkaffa ta’ ċertu ikel, u jgħin biex jippreservahom għal perjodi itwal ta’ żmien.
Maltitol huwa ingredjent versatili li jista 'jinstab f'ħafna ikel komuni. Iċ-ċikkulati mingħajr zokkor, il-gomma mingħajr zokkor, u l-ġuleppi mingħajr zokkor huma kollha eżempji ta 'prodotti li jista' jkun fihom il-maltitol. Huwa importanti li wieħed jinnota li filwaqt li l-maltitol ġeneralment jitqies sigur għall-konsum, jista 'jikkawża problemi diġestivi bħal nefħa u dijarea f'xi individwi.
B'mod ġenerali, il-maltitol huwa għażla kbira għal dawk li jridu jnaqqsu l-konsum taz-zokkor tagħhom mingħajr ma jissagrifikaw it-togħma ħelwa tal-ikel favorit tagħhom. Il-versatilità tagħha u l-għadd baxx ta 'kaloriji jagħmluha għażla popolari għall-manifatturi tal-ikel, u l-benefiċċji tagħha għal individwi bid-dijabete huma fattur ieħor li jikkontribwixxi għall-użu mifrux tiegħu.
Hekk kif l-istruttura tad-dieta tan-nies tinbidel lejn ħelu b'kaloriji baxxi, baxx ta 'xaħam u zokkor baxx, ħarġu ħelu mingħajr zokkor kif jeħtieġu ż-żminijiet. Fil-bidu tas-snin sebgħin, chewing gum mingħajr zokkor ġiet introdotta għall-ewwel darba fis-suq tal-Istati Uniti. Wara kważi 30 sena ta 'żvilupp, il-volum tal-bejgħ ta' chewing gum mingħajr zokkor żdied b'mod sinifikanti. Dan it-tentattiv ta 'suċċess ippromwova b'mod effettiv l-iżvilupp ta' ħelu mingħajr zokkor. Minn dakinhar, grupp ġdid nibtu fil-familja tal-ħelu - ħelu mingħajr zokkor. L-hekk imsejħa ħelu mingħajr zokkor huma aktar tradizzjonalment jingħad li huma: ħelu magħmul minn zokkor li ma jikkawżax snien tas-snien u jnaqqas aktar minn 1/3 tal-kaloriji minn ħelu konvenzjonali iżda għandu l-istess nutrijenti oħra.
Il-ħelu mingħajr zokkor qed jiżviluppaw malajr fis-swieq Ewropej, Amerikani u Ġappuniżi. Il-volum tal-bejgħ medju laħaq madwar 30% tal-bejgħ totali tal-ħelu, u l-varjetajiet huma wkoll sinjuri u varjati. Il-ħelu mingħajr zokkor saru fokus ta 'konsum u żvilupp sħun fis-suq internazzjonali tal-ħelu tal-lum. Il-materja prima ewlenija tagħha tista 'tkun maltitol, u maltitol għandu l-karatteristiċi li ma jgħollix iz-zokkor fid-demm, valur kaloriku baxx, u jipprevjeni t-snien tas-snien. Huwa adattat b'mod speċjali għal pazjenti dijabetiċi u obeżi, kif ukoll tfal, nisa u konsumaturi oħra. Hawn bosta riċetti tal-ħelu mingħajr zokkor:
Riċetta ta' referenza għall-ħelu iebes mingħajr zokkor: trab tal-maltitol 98.52%, lumi 0.7%, togħma tal-ikel 0.6%, kulur tal-ikel 0.06%.
L-ewwel saħħan il-maltitol trab u l-pigment flimkien sa 171 grad, imbagħad poġġi z-zokkor f'apparat vakwu għal 5 minuti, imbagħad kessaħ iz-zokkor sakemm ikollu ċerta plastikità, żid aċidu ċitriku, ħwawar u għaġna b'mod uniformi, u finalment aqta '. Ifforma, kessaħ, ippakkja, u poġġi f'kontenituri mitbuq.
Formula tal-ħelu iebes mingħajr zokkor: maltitol trab 63.2%, ilma purifikat 15.17%, ħalib evaporat ikkonċentrat 17.7%, żejt veġetali 3.8%, monogliċeridi 0.05%, togħma tal-ikel 0. 08%.
Matul il-proċess taz-zokkor jagħli, l-ewwel saħħan il-maltitol u l-ilma għal 130 grad -135 grad, ħawwad kontinwament, żid il-ħalib f'125 grad, u vakwu għal 5 minuti. Wara li t-temperatura tal-likwidu taz-zokkor tinżel għal 90 grad -100 grad wara li tħalli l-borma, żid żejt veġetali, emulsifikatur u togħma, u mbagħad daħħal il-proċess regolari tal-produzzjoni tal-ħelu. Għandu jiġi nnutat li meta żżid ħalib u żejt veġetali, il-ħin tat-togħlija taz-zokkor u t-temperatura għandhom jiġu kkontrollati, u l-kontenut ta 'umdità tal-prodott finali għandu jkun inqas minn 2%.
Il-ħlewwa tal-maltitol hija 80%-90% ta' dik tas-sukrożju, u l-ħelu magħmul bil-maltitol għandu togħma aħjar minn ħelu ieħor "mhux sukrożju". Il-ħelu li fih il-maltitol għandu togħma iġjeniċi u friska, bi ħlewwa pura u mingħajr togħma ħażina. Minħabba l-istruttura molekulari speċjali tagħha, ir-reazzjoni ta 'tiswir ta' Maillard ma sseħħx. Għalhekk, il-korp taz-zokkor għandu kulur stabbli meta jagħli zokkor, jista 'jiflaħ temperaturi għoljin waqt it-tisjir, u mhuwiex suxxettibbli għal dekompożizzjoni. Il-Maltitol mhuwiex iffermentat u utilizzat faċilment minn mutanti Streptococcus fil-kavità orali, jinibixxi t-tkabbir tal-batterji fil-kavità orali u jipprevjeni b'mod effettiv l-okkorrenza ta 'snien dentali. Għalhekk, il-maltitol, bħala l-ingredjent ewlieni tal-ħelu mingħajr zokkor, huwa popolari ħafna fl-Ewropa, l-Istati Uniti, il-Ġappun u pajjiżi oħra. Huwa wieħed mill-ikel tas-saħħa popolari fid-dinja llum u għandu prospetti wesgħin ta 'żvilupp fis-suq domestiku.
Applikazzjoni ta' maltitol f'kejkijiet bla zokkor
Pajjiżi barranin bdew jistudjaw kejkijiet ta 'enerġija baxxa sa mill-1980. Fl-1984, żewġ kumpaniji fl-Istati Uniti żviluppaw b'mod konġunt serje ta 'taħlitiet minn qabel tal-kejkijiet b'enerġija baxxa li jużaw fruttożju kristallizzat, li jista' jintuża biex jagħmel kejkijiet ta 'kwalità għolja b'enerġija 33% inqas. Illum il-ġurnata, bit-titjib kontinwu tal-istandards tal-għajxien tan-nies, l-ikel mingħajr zokkor qed isir aktar u aktar popolari fost il-konsumaturi. Il-maltitol ta' ħlewwa funzjonali jista' jintuża biex jissostitwixxi s-sukrożju waqt il-produzzjoni ta' kejkijiet mingħajr zokkor. Bħala materja prima mingħajr zokkor, il-maltitol għandu l-proprjetajiet funzjonali li ġejjin:
1. Għandha togħma pura, hija friska u ratba, u ma tkunx ikkonvertita f'aċidu minn streptokokki fil-kavità orali, u b'hekk tevita l-okkorrenza ta 'snien dentali.
2. Tippromwovi d-diġestjoni tal-ġisem u l-assorbiment tal-kalċju.
3. Għandu enerġija baxxa, huwa diffiċli biex jiġi diġerit u jassorbi fil-ġisem tal-bniedem, u mhux faċli li tifforma xaħam.
4.Ma jistimulax is-sekrezzjoni tal-insulina tal-ġisem, huwa dekompost bil-mod ħafna fil-ġisem, u ma jikkawżax żieda taz-zokkor fid-demm, għalhekk huwa adattat b'mod speċjali għal pazjenti dijabetiċi. Kejkijiet mingħajr zokkor jistgħu jinqasmu f'kejkijiet moħmija mingħajr zokkor u kejkijiet steamed
skond il-forma msajra tagħhom.
Issa se nintroduċu l-formula u l-proċess ta 'kejk tal-ħami mingħajr zokkor: formula: 10 kg ta' bajd frisk, 8 kg ta 'trab Fuqiang, 10 kg ta' maltitol likwidu, 1.5 kg ta 'ilma, u 1.5 kg ta' żejt tal-karawett (għall-moffa timsaħ).
Fluss tal-proċess u rekwiżiti: 1. It-temperatura tat-taħbit tal-bajd hija ġeneralment ta '20 grad.
Jekk tkun inqas minn 20 grad, tista 'ssaħħanha ftit. Jekk it-temperatura hija ogħla minn 20 grad, il-ħin tat-taħbit għandu jitqassar.
2. Pejst tat-taħlit, pejst tat-taħlit, jissejjaħ ukoll trab tal-għaġna. Meta l-alkoħol taz-zokkor u l-bajd jitħabtu sew, tista 'żżid id-dqiq li jkun ġie mgħarbel minn qabel (jekk tuża trab tal-ħami, trid tħallat mad-dqiq minn qabel).
3. L-iffurmar (moffa tal-ikkastjar) Il-formazzjoni tal-kejk hija maqsuma f'mudellar ta 'ikkastjar mekkaniku u iffurmar ta' ikkastjar manwali. Qabel ma tferra l-moffa, l-ewwel trid ixkupilja l-ħajt ta 'ġewwa tal-moffa, tapplika żejt jew kuxxinett, ħawwad il-batter tal-kejk qabel ma tferra l-moffa, u ferra l-ammont biex tilħaq 80% tal-għoli tal-moffa. Tferrax għoli wisq, u l-ammont ta 'injezzjoni għandu jkun bażikament l-istess. Wara li l-kejk jitpoġġa fil-moffa, jekk għandek bżonn sprinkle ġewż jew frott konfettura fuq il-wiċċ, tista 'sprinkleh meta titqiegħed fil-forn. Jekk sprinkleha kmieni wisq, faċilment tegħreq.
4. Waqt il-ħami, it-temperatura tal-forn ġeneralment titla' għal madwar 180 grad qabel ma l-kejk jitqiegħed fil-forn. Wara 10 minuti, titla 'għal 200 grad, u t-temperatura tal-ħruġ hija ta' madwar 220 grad. Il-batter tal-bajd huwa fi stat semi-fluwidu qabel ma jitqiegħed fil-forn. Tħawwadx il-pjanċa tal-ħadid b'mod każwali biex tevita "outgassing" u tikkawża li ċ-ċentru tal-prodott jinżel. Biex taħmi individwalment, it-temperatura tal-forn tista 'titbaxxa u l-ħin jista' jkun kemmxejn itwal. Biex tipprevjeni sandwiching, tista 'tuża skewer tal-bambu rqiq biex tiddaħħal fiċ-ċentru tal-kejk wara li kuluri l-wiċċ tal-kejk. Meta tieħu l-iskewers tal-bambu, jekk ikun hemm xi materja li teħel, dan ifisser li huwa immatur. Tista 'tbaxxi t-temperatura tal-forn u testendi l-ħin tal-ħami kif xieraq, jew tkopri l-wiċċ b'biċċa karta u aħmi sakemm iċ-ċentru jkun matur.
5. Żejt, Demoulding, u Tkessiħ Wara li l-kejk ikun barra mill-forn, aħsel saff ta 'żejt veġetali fuq il-wiċċ qabel ma demoulding, u demould waqt li jkun sħun. Jekk il-kejk jeħtieġ li jiġi ppakkjat, għandu jitkessaħ qabel l-ippakkjar.
Ħobż mingħajr zokkor - Applikazzjoni ta 'maltitol fil-ħobż mingħajr zokkor
Fil-preżent, il-ħobż huwa l-ikel bażiku f'ħafna pajjiżi fid-dinja. Pereżempju, f'pajjiżi żviluppati bħar-Renju Unit, l-Istati Uniti u Franza, aktar minn żewġ terzi tal-ikel bażiku tan-nies huwa ħobż. . Hekk kif id-dieta tan-nies issir dejjem aktar diversifikata, il-ħobż gradwalment sar l-ikel bażiku tal-kolazzjon tan-nies f'pajjiżna.
Ħobż mingħajr zokkor ġeneralment huwa kklassifikat kif ġej: ħobż ħelu u ħobż mielaħ huma maqsuma f'ħobż ħelu u ħobż mielaħ skont l-ammont ta 'alkoħol u melħ taz-zokkor miżjud; jista 'jinqasam f'ħobż fil-laned u mhux fil-laned skond metodi ta' formazzjoni differenti; ħobż ordinarju huwa maqsum f'ħobż ordinarju skond ingredjenti differenti. u ħobż high-end; skond l-irtubija tal-ħobż, jista 'jinqasam f'ħobż artab u ħobż iebes; skond drawwiet ta 'konsum differenti, jista' jinqasam f'ħobż bażiku u ħobż snack; skond iż-żieda ta 'materja prima speċjali, jista' jinqasam f'ħobż tal-frott, ħobż mimli u ħobż imsaħħaħ, eċċ.
F'dawn l-aħħar snin, l-ikel mingħajr zokkor sar aktar u aktar popolari, u l-ħobż sar ukoll mingħajr zokkor. Iż-żieda tal-maltitol, ingredjent mingħajr zokkor, mal-ħobż tista 'tagħmel il-ħobż aktar artab, testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa, u jkollha togħma delikata. Il-Maltitol jiġi assorbit bil-mod fil-passaġġ gastrointestinali u għandu l-effetti li jinibixxi l-formazzjoni tax-xaħam, jippromwovi l-assorbiment tal-kalċju u jipprevjeni t-snien tas-snien. Għalhekk, huwa adattat ħafna għall-konsum minn gruppi speċjali bħal pazjenti obeżi u dijabetiċi. Jista 'jingħad li l-ħobż mingħajr zokkor jittiekel minn firxa wiesgħa ta' nies u għandu potenzjal enormi tas-suq.
Din li ġejja hija r-riċetta għall-ħobż bla zokkor: Riċetta: 100 kg dqiq, 12 kg maltitol, 10 kg bajd, 1 kg ħmira, 0.5 kg melħ, 5 kg ta 'żbib, 5 kg ta' priserva tal-ħawħ, 5 kg ta 'konservazzjoni tal-berquq, 5 tuffieħ ippreservat Kilogramma, essenza tal-banana 0.1 kilogramma, żejt veġetali 3 kilogrammi, frott 58 kilogramma.
Proċess tal-produzzjoni:
●Pretreatment ta 'materja prima u materjali awżiljarji: agħżel dqiq b'kontenut għoli ta' glutina u għarbel, aħsel bajd u żbib, u maqtugħa l-ħawħ u l-priżervi tat-tuffieħ f'biċċiet uniformi żgħar.
●Il-preparazzjoni u l-fermentazzjoni tal-għaġina għall-ewwel u t-tieni darba huma l-istess bħal għall-ħobż brioche tal-bajd. Għandu jiġi nnutat li diversi ingredjenti tal-frott għandhom jiżdiedu matul it-tieni preparazzjoni, inkluż maltitol, bajd, frott ippreservat u ingredjenti awżiljarji oħra. . L-ilma u l-ħmira għandhom jiżdiedu jew jitnaqqsu kif xieraq skont l-istaġun u l-ammont ta’ dqiq użat.
●Forming u proofing Iżen l-għaġina li tkun ġiet immaturata għall-fermentazzjoni sekondarja, aqta 'fi għaġina żgħar skond l-ispeċifikazzjonijiet, u knead fi blalen b'wiċċ lixx. Poġġi 4 blalen żgħar fit-tank tal-ħami taż-żejt u poġġihom fil-kamra tal-provi għall-prova. It-temperatura tal-kamra tal-provi hija madwar 40 grad u l-umdità relattiva hija 'l fuq minn 85%. Meta l-għaġina tkun irdoppja fil-volum, oħroġ mill-kamra tal-provi. Aħsel il-wiċċ tal-għaġina bil-ħasil tal-bajd u aħmi fil-forn immedjatament.
●Aġġusta t-temperatura tal-forn għall-ħami u aħmi l-għaġina fuq sħana medja sakemm tkun imsajra. Wara t-tkessiħ, il-ħobż lest jiġi ppakkjat.
Jogurt mingħajr zokkor—Applikazzjoni tal-maltitol fil-jogurt funzjonali
Meta mqabbel ma 'prodotti oħra tal-ħalib, il-jogurt huwa ikel ideali b'enerġija baxxa. Bħalissa, il-biċċa l-kbira tal-jogurts bi ftit xaħam fis-suq jużaw l-aspartame bħala ħlewwa. Madankollu, jekk il-maltitol u l-aspartame jintużaw flimkien biex jagħmlu jogurt mingħajr zokkor, iżid l-istabbiltà tat-togħma tiegħu u jżid il-proprjetajiet funzjonali tal-jogurt. Bħala materja prima mingħajr zokkor, il-maltitol għandu l-karatteristiċi li ġejjin:
1. Għandu togħma pura, huwa frisk u artab, u mhux se jiġi kkonvertit f'aċidu minn streptokokki fil-kavità orali, u b'hekk jipprevjeni t-snien dentali.
2. Tippromwovi d-diġestjoni tal-ġisem u l-assorbiment tal-kalċju.
3. Għandu enerġija aktar baxxa u huwa inqas probabbli li jifforma xaħam.
4.Ma jistimulax is-sekrezzjoni tal-insulina tal-ġisem, huwa idrolizzat bil-mod ħafna fil-ġisem, u ma jikkawżax żieda taz-zokkor fid-demm, għalhekk huwa adattat b'mod speċjali għal pazjenti bid-dijabete, l-obeżità u l-iperlipidemija.
Hawn huma xi wħud prattiċi
formuli : jogurt imħallat mingħajr zokkor: 70% ħalib xkumat, 14% maltitol, 1.53% xaħam tal-ħalib, 2.68% trab tax-xorrox, 1.80% batterji tal-aċidu lattiku, Meraq 9.85%, xanthan gum 0.10 %, aspartame 0.03%, ammont xieraq ta 'togħmiet ta' l-ikel.
Jogurt solidifikat mingħajr zokkor: 80% ħalib xkumat, 14% maltitol, 1.5% xaħam tal-ħalib, 3% trab tax-xorrox, 2.0% batterji tal-aċidu lattiku, 0.07% aspartame, u ammont xieraq ta' togħmiet tal-ikel.
Nota: Għal jogurt mħawwad, l-aspartame ġeneralment jiżdied wara l-fermentazzjoni batterika, u jista 'jitħallat ma' meraq jew miżjud separatament; għall-jogurt solidifikat, l-aspartame huwa miżjud wara l-isterilizzazzjoni tal-ħalib u l-kultura batterjali. Żid qabel il-fermentazzjoni. Matul il-proċess ta 'fermentazzjoni, l-aspartame se jintilef bi 15%-35% minħabba ħin ta' fermentazzjoni differenti u razez batterjali, għalhekk l-ammont ta 'aspartame miżjud għandu jkun 0.05%-0.08 %.
Il-karboidrati fil-jogurt jiġu prinċipalment miz-zokkor. Sabiex tikseb jogurt tal-frott b'kontenut ta 'karboidrati ta' inqas minn 1% filwaqt li żżomm ċerta ħlewwa, in-nies normalment iżidu z-zokkor mal-frott biex jagħmlu biċċiet tal-frott bħal ġamm jew jogurt li jkun fih il-frott. Ġulepp oħxon ta 'berries sħaħ; jew uża fruttożju kristallizzat minflok sukrożju, żid pektin thickener biex tagħmel ġulepp, u mbagħad żid 40%-50% ta 'biċċiet tal-frott jew berries sħaħ biex issajjar u warrab.
Dan l-approċċ jikkomplika l-proċess u l-prodott lest jista 'ma jkunx daqshekk effettiv. Billi żżid direttament maltitol, din il-problema tista 'tiġi solvuta.
Jogurt magħmul bil-maltitol għandu ħajja twila fuq l-ixkaffa, huwa għani fin-nutrijenti, u huwa adattat għax-xorb minn kull tip ta 'nies. Għalhekk, is-suq għall-jogurt mingħajr zokkor se jsir dejjem aktar wiesa '.
Gallettini mingħajr zokkor—Applikazzjoni ta 'maltitol fil-gallettini mingħajr zokkor
Gallettini mingħajr zokkor huma ikel moħmi bid-dqiq tal-qamħ, alkoħol taz-zokkor, żejt, prodotti tal-ħalib u bajd bħala l-materja prima ewlenija. Għandu togħma iqarmeċ, kontenut baxx ta 'ilma, piż ħafif, kontenut baxx ta' zokkor, enerġija baxxa, faċli biex tippreserva, faċli biex iġorr u konvenjenti biex tiekol. Gallettini mingħajr zokkor huma l-istess bħall-gallettini taz-zokkor. Minħabba formuli differenti, proċessi ta 'produzzjoni, gosti, forom u miri ta' konsum, hemm ħafna modi kif jiġu kklassifikati. Fil-preżent, pajjiżna fformula standards unifikati għall-klassifikazzjoni tal-gallettini. Il-kategoriji speċifiċi huma kif ġej: gallettini iqarmeċ, gallettini iebsa, gallettini iffermentati, crackers, cookies, gallettini sandwich, gallettini waffle, gallettini tondi tal-bajd, gallettini bubble, gallettini tal-fjuri li jwaħħlu u rollijiet tal-bajd, total ta '11-il tip.
Gallettini mingħajr zokkor huma magħmula bir-reqqa fuq il-bażi ta 'gallettini ordinarji, billi żżid materja prima mingħajr zokkor - maltitol minflok zokkor abjad. Dan it-tip ta 'gallettini mingħajr zokkor mhux biss iżomm il-karatteristiċi tat-togħma tal-gallettini, iżda għandu wkoll effetti terapewtiċi aktar sinifikanti. Il-Maltitol għandu l-funzjoni li jipprevjeni t-snien tas-snien u huwa baxx fil-kaloriji. Mhux se jżid iz-zokkor fid-demm fil-ġisem tal-bniedem. Jista 'jippromwovi l-assorbiment tal-kalċju u jnaqqas il-formazzjoni ta' xaħam. Għalhekk, huwa adattat ħafna għal nies bid-dijabete, l-obeżità u nies li jħobbu jkunu rqaq. . Iż-żieda tal-maltitol mal-ikel biex tagħmel ikel mingħajr zokkor għandu
saret xejra tad-dieta fis-seklu 21. Hawn diversi riċetti għal gallettini mingħajr zokkor: 92 kg ta' dqiq tal-qamħ isfar tal-bajd mingħajr zokkor, 8 kg ta' lamtu, 76 kg ta' maltitol, 36 kg ta' bajd, 0.35 kg ta 'baking soda, 260 ml ta 'żejt essenzjali, u 4352 kg ta' ilma.
Dqiq tal-qamħ roll tal-bajd mingħajr zokkor 90 kg, lamtu 10 kg, maltitol 1{{10}}0 kg, bajd 20 kg, żejt raffinat 20 kg, baking soda 0.5 kg, vanillina 0.15 kg, riboflavin 0.005 kg, bikarbonat ta 'l-ammonju 0.15 kg.
Metodu ta 'produzzjoni: L-istess proċess bħal kejkijiet ordinarji tal-isfar tal-bajd u rollijiet tal-bajd. L-użu tal-maltitol minflok iz-zokkor abjad ma jaffettwax il-metodu ta 'produzzjoni tiegħu.
Nota: Pasti tal-isfar tal-bajd mingħajr zokkor għandhom jużaw dqiq dgħajjef. Jekk jintuża dqiq qawwi, għandu jiżdied aktar lamtu biex jitnaqqas il-kontenut tal-glutina fid-dqiq u jagħmilha tissodisfa r-rekwiżiti tal-kwalità tal-prodott.