L-aċidu eritorbiku huwa tip ta 'addittiv tal-ikel li jintuża bħala antiossidant f'diversi prodotti tal-ikel. Huwa trab abjad, bla riħa u kristallin li jinħall fl-ilma. L-aċidu erythorbic huwa simili fl-istruttura kimika għall-aċidu askorbiku (vitamina Ċ) u jippossjedi wkoll proprjetajiet antiossidanti. Dan l-aċidu spiss jintuża flimkien ma 'addittivi oħra tal-ikel biex itejjeb l-effettività tagħhom.
Proprjetajiet Kimiċi
L-aċidu eritorbiku jseħħ bħala kristalli jew trab abjad jew kemmxejn isfar. Tiskura bil-mod il-kulur mal-espożizzjoni għad-dawl.
Użi
Antiossidant (industrijali u ikel), speċjalment fl-industrija tal-birra, aġent li jnaqqas fil-fotografija.
Erythorbic Acid huwa preservattiv ta 'l-ikel li huwa aġent ta' tnaqqis qawwi (jaċċetta l-ossiġnu) li jiffunzjona b'mod simili għall-antiossidanti. Fl-istat kristallin niexef mhuwiex reattiv, iżda f'soluzzjonijiet ta 'l-ilma jirreaġixxi faċilment ma' ossiġnu atmosferiku u aġenti ossidanti oħra, li jagħmilha ta 'valur bħala antiossidant. Matul il-preparazzjoni, it-tidwib u t-taħlit għandhom jinkorporaw ammont minimu ta 'arja, u l-ħażna għandha tkun f'temperaturi friski. Għandu solubilità ta' 43 g/100 ml ta' ilma f'25 grad c. Parti waħda hija ekwivalenti għal parti waħda ta 'aċidu askorbiku u ekwivalenti għal parti waħda ta' sodium erythorbate. Jintuża biex jikkontrolla d-deterjorazzjoni tal-kulur ossidattiv u t-togħma fil-frott f'150-200 ppm. Jintuża fit-tqaddid tal-laħam biex iħaffef u jikkontrolla r-reazzjoni tat-tqaddid tan-nitrit u jtawwal il-kulur tal-laħam vulkanizzat f'livelli ta '0.05 fil-mija.
Erythorbic Acid jintuża bħala addittiv ta 'l-ikel bħala aġent antimikrobiku u antiossidant.
Metodi ta' Produzzjoni
L-aċidu eritorbiku huwa sintetizzat bir-reazzjoni bejn il-metil 2- keto-D-glukonat u l-metossidu tas-sodju. Jista' wkoll jiġi sintetizzat minn sukrożju, u prodott minn Penicillium spp.
Produzzjoni Bijoteknoloġika
Ħmira u fungi oħra jissintetizzaw l-aċidu taz-zokkor C5 D-erythroascorbic acid li jaqsam proprjetajiet strutturali u fiżikokimiċi ma 'Asc. L-aċidu D-erythroascorbic iservi funzjonijiet protettivi simili f'dawn il-mikro-organiżmi bħalma jagħmel Asc fil-pjanti u l-annimali, inkluż it-tneħħija ta 'speċi ta' ossiġnu reattiv. Il-bijosintesi tal-aċidu D-erythroascorbic tibda minn D-arabinose miksub mill-mikroorganiżmu minn materjal tal-pjanti li jitmermer. D-arabinose, preżumibbilment fil-forma isomerika 1,4-furanosidika tiegħu, huwa ossidizzat minn NAD(P) flimkien ma' dehydrogenases speċifiċi għal D-arabinono-1,4-lactone, li jiġi ossidizzat aktar għal D-erythroascorbic acid minn D-arabinono-1,4-lactone oxidase. Ċelloli ta' mistrieħ ta' Saccharomyces cerevisiae jistgħu jissintetizzaw Asc minn L-galactose, L-galactono-1,4-lactone, jew L-gulono- 1,4-lactone permezz tal-mogħdija użata b'mod naturali għall-aċidu D-erythroascorbic.
Speċifikazzjonijiet
L-aċidu eritorbiku huwa addittiv ta 'l-ikel sikur u effettiv li huwa rregolat mill-Amministrazzjoni ta' l-Ikel u d-Droga (FDA). Għandu formula kimika ta 'C6H8O6 u piż molekulari ta' 176.12 g/mol. Il-purità tal-aċidu erythorbic użat fil-prodotti tal-ikel hija tipikament bejn 98-100 fil-mija.
Applikazzjonijiet
L-aċidu eritorbiku huwa komunement użat bħala preservattiv f'varjetà ta 'prodotti tal-ikel bħal laħam, tjur, u frott tal-baħar, biex jipprevjeni t-telf tal-kulur u t-taħsir. Huwa wkoll użat ħafna bħala antiossidant fi frott u ħxejjex fil-laned, xorb, u prodotti moħmija. L-aċidu erythorbic jintuża wkoll fl-industrija tal-kożmetiċi bħala antiossidant u preservattiv.
Kundizzjoni tal-Ħażna
L-aċidu eritorbiku għandu jinħażen f'post frisk u niexef, 'il bogħod mid-dawl tax-xemx dirett u minn sorsi ta' sħana. It-temperatura tal-ħażna rakkomandata hija taħt il-25 grad (77 grad F). L-aċidu eritorbiku għandu jinżamm fl-ippakkjar oriġinali tiegħu jew f'kontenitur issiġillat, protett mill-umdità u l-arja. Meta maħżun kif suppost, l-aċidu eritorbiku għandu ħajja fuq l-ixkaffa ta 'mill-inqas sentejn.
It-tags Popolari: aċidu erythorbic, Ċina aċidu erythorbic manifatturi, fabbrika
