Aħbarijiet

Permezz tar-reazzjoni ta 'tnaqqis ta' antiossidanti, tnaqqas il-kontenut ta 'ossiġnu fi u madwar l-ikel.

L-antiossidanti jistgħu jinqasmu f'antiossidanti sintetiċi (bħal BHA, BHT, PG, eċċ.) u antiossidanti naturali (bħal polifenoli tat-te, aċidu fitiku, eċċ.) Skont is-sorsi tagħhom.

Għandha stabbiltà tajba, tista 'teżisti flimkien ma' l-ikel, u m'għandha l-ebda effett fuq il-proprjetajiet sensorji (inkluż kulur, aroma, togħma, eċċ.) ta 'l-ikel;

Sabiex jadattaw għall-evoluzzjoni mill-ħajja tal-baħar għall-ħajja terrestri, il-pjanti tal-art bdew jipproduċu antiossidanti bħal vitamina Ċ, polifenoli u tokoferoli li l-ħajja tal-baħar ma kellhi...

L-antiossidanti huma sustanzi li jimblokkaw l-effetti ħżiena tal-ossiġnu. Hija tip ta 'sustanza li tista' tgħin biex jaqbdu u jinnewtralizzaw ir-radikali ħielsa, u b'hekk telimina l-ħsara kkawżata ...